Tieho ea kholo ea likolobe ka mor'a ho khoesa e bakoa ke ho fokotseha ha tšilo ea lijo le bokhoni ba ho monya, tlhahiso e sa lekaneng ea hydrochloric acid le trypsin, le liphetoho tse potlakileng tsa mahloriso a lijo le ho ja lijo. Mathata ana a ka hlōloa ka ho fokotsa pH ea lijo ka li-acid tse fokolang tsa organic. Mosebetsi o ka sehloohong oa li-acid tsa organic o amana le ho fokotseha ha boleng ba pH ea mpa, e leng se fetolang pepsinogen e sa sebetseng hore e be pepsin e sebetsang. Li-acid tsa organic li ka thibela libaktheria le ho bolaea libaktheria. Li-acid tsa organic li ka fokotsa ho ntšoa ha liminerale tse tlatsetsang le naetrojene, hobane li theha metsoako e nang le liminerale, tse thusang ho ntlafatsa ho fumaneha ha tsona. Li-acid tsa organic li ka boela tsa ntlafatsa ho sileha ha lijo ka botlalo le ts'ebetso ea kholo. Ka bokhutšoanyane, li-acid tsa organic le letsoai la tsona li ntlafalitse sekhahla sa ts'ebeliso ea protheine le index ea tlhahiso ea likolobe tse khoesang.
Calcium propionate e ke ke ea ntlafatsa ts'ebetso ea pepsin feela, empa hape e ntlafatsa sekhahla sa ts'ebeliso ea protheine, e leng molemo tikolohong le moruong oa tlhahiso. Boleng bo tlase ba pH bo ka boela ba ntlafatsa ho sileha ha limatlafatsi ka ho fetola bophahamo ba villus le botebo ba crypt ba mala a manyane. Ketsahalo ena e ka hlalosoa ke taba ea hore protheine e ka lebeseng la matsoele (casein) e hloka boleng ba pH ba 4 ka mpeng ea kolobe e le hore e hoame, e potlake le ho fihlela ho sileha ho hoholo ha hoo e ka bang 98%.
Li-acid tsa tlhaho li boetse li nkoa e le li-preservative tse sebetsang hantle, tse ka sireletsang lijo tse bolokiloeng ho tloha kholong ea libaktheria kapa li-fungus tse kotsi. Ha nako e ntse e ea, ntlafatso ea boleng ba lijo e ka thusa haholo ho ntlafatsa ts'ebetso ea kholo. Mosebetsi o ka sehloohong oa asiti ho boloka metsoako ea lijo ke ho fokotsa boleng ba pH ba lijo.
Li-acid tsa tlhaho ha li thibele libaktheria feela, empa li ka boela tsa bolaea libaktheria. Litlamorao tsena li itšetlehile ka hore na li na le bokae. Li-acid tsena li ka sebelisoa ka katleho le li-additives tse ling tsa lijo.
Nako ea poso: Phuptjane-03-2021
